Česká hospodyňka 

Vykostit kuře vyžaduje dost velkou dávku zručnosti, ale pokud víme, jak na to, není to tak složité, jak to může na první pohled vypadat. Kuřeti nejdříve uřízneme přečnívající kůži u krku, biskupa au křídel necháme jen část kloubu přirostlou k tělu. Položíme jej hřbetem nahoru a kratším nožem rozřízneme kůži od krku po celé části hřbetu u jeho středu. Potom jemně jedeme nožem po kostře kuřete a odřezáváme kůži i s masem. Nohy i křídla vykloubíme, přeřízneme v kloubu a stále po kostře pokračujeme. Když vyjmeme kostru, nařízneme kůži na stehnech i křídlech, obřízneme kosti a vyjmeme je. Plát masa rozestřeme, rozkrojíme maso na prsíčkách a přehneme na místa, kde maso u kůže chybí. Podobně postupujeme u masa ze stehen - snažíme se získat co nejrovnoměrnější plát masa. Vzniklý plát masa posolíme, posypeme kari kořením (kdo jej nemá rád, může nahradit pepřem) a poklademe plátky bůčku bez kůže (nebo anglickou slaninou). Do středu položíme podélně klobásu, z obou stran ji obložíme míchanými vajíčky, přeložíme tou částí od sebe a dotočíme. Roládu převážeme režnou nití. Dáme ji na pekáč řezem nahoru, podlijeme vodou a pečeme. Při pečení dbáme, aby roláda byla podlitá, kuře přeléváme. Po 40 minutách roládu obrátíme a pečeme ji ještě dalších 40 minut. Jako příloha je nejlepší bramborová kaše. Roláda je dobrá i studená.
Poznámky:
Náplň rolády lze samozřejmě obměňovat podle chuti a zvyklostí, vzhledem k méně výrazné chuti kuřecího masa je však vhodná kombinace s chuťově výraznější náplní.