Česká hospodyňka 

Telecí medailonky nebo tenké plátky telecí kýty naklepeme tak, aby byly docela tenké. Osolíme je, poklademe lístky čerstvé šalvěje a přes ni překryjeme tenoučkým plátkem parmské šunky. Připevníme párátkem nebo jehlou na ptáčky.
Na rozpáleném olivovém oleji maso krátce opečeme po obou stranách. Poté vyjmeme, opepříme a udržujeme v teple. Do pánve přilijeme bílé víno, ze dna odškrábneme výpek, promícháme a necháme víno částečně odpařit.

Touto šťávou pak polijeme maso na talíři. Podáváme třeba s restovanými plátky cukety a rajčat.

Poznámka: Je to pro mě přijatelná obměna klasického receptu na saltimboccu. Není-li k dispozici telecí, lze použít i vepřovou panenku.