Česká hospodyňka 

Plátky masa osolíme, opepříme a lehce obalíme v hladké mouce. Opečeme v pánvi se silným dnem z obou stran a uchováme v teple (používám dva nahřáté talíře, tím jedním maso přikryji).
Do pánve nalijeme víno a promícháme tak, aby se ze dna oddělily všechny přípečky. Víno pak necháme zredukovat (odpařit) asi na polovinu. Pak přilijeme vývar a přidáme na plátky nakrájený citron (i s kůrou) a dusíme asi 10 minut. Nakonec přidáme kapary a nasekanou zelenou petrželku, odstavíme ze zdroje tepla a v omáčce rozpustíme máslo pokrájené na kousky.

Podáváme s rýží, těstovinami, šťouchanými brambory.

Volně podle serveru iGurmet.