Vykuchaného pstruha opláchneme a dobře osušíme papírovým ubrouskem. Dobře posolíme uvnitř i zvenku. Trochu opepříme. Pokapeme citronem. Do břišní dutiny vložíme snítku čerstvé šalvěje. Pstruhy umístíme do pekáčku, na každého položíme plátek másla a vložíme do trouby rozpálené na 200 st. C. Pečeme asi 15 až 20 minut. Ke konci pstruha ještě polijeme rozpuštěným máslem (nabereme lžící ze dna pekáčku), aby na povrchu pěkně zezlátl.
Podáváme s různě upravenými bramborami a čerstvou zeleninou.
Poznámka: Takto připraveného pstruha můžeme místo pečení v troubě grilovat.