Česká hospodyňka 

Nejdříve si připravíme těsto na palačinky. Suroviny smícháme do hladka metličkou a těsto necháme chvíli odstát.

Zatím si připravíme náplň do palačinek. Špenát propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Pokud máme klasický špenát, odstraníme stopky a pokrájíme (u baby špenátu nemusíme). Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Oloupaný česnek prolisujeme. Brynzu si rozdrobíme. Na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm cibuli. Přidáme špenát a lehce promícháme. Přilijeme smetanu, osolíme, opepříme a přidáme česnek. Nakonec přidáme brynzu, jen lehce zamícháme a odstavíme ze zdroje tepla. Tepelná úprava špenátu by měla trvat jen pár minut. Spolu s brynzou by měli vytvořit zelenobílou hmotu.

Pak postupně smažíme palačinky a plníme je připravenou brynzou se špenátem. Podáváme teplé, třeba s přílohou čerstvé sezónní zeleniny, ale dobré jsou i studené.