Sterilovanou řepu necháme na sítku odkapat. Zatím si oloupeme hrušky, pokrájíme je na kostky a pokapeme citrónovou šťávou. Oloupeme pomeranč a rozdělíme na dílky. Řepu, hrušky a pomeranč dáme do misky, k tomu rozdrobíme balkánský sýr, zakápneme olivovým olejem (asi lžíce), lehce osolíme a opepříme.
Podáváme s pečivem.
Poznámka: další inspirace - doplnit něčím zeleným - například lístky mladého špenátu nebo rukoly.