Králičí stehna vykostíme a maso nakrájíme na kousky. Pokapeme lžící olivového oleje, posypeme asi lžící směsi koření na králičí maso, promícháme a necháme odležet asi dvě hodiny v chladnu.
V osolené vodě s kmínem si uvaříme rýži na rizoto. Na hlubší pánvi na oleji orestujeme kousky králičího masa, osolíme, přidáme hrášek, pokrájené olivy a uvařenou rýži. Lehce promícháme a můžeme podávat. Na talíři posypeme nastrouhaným parmazánem (nebo jiným sýrem). Pokud si zapomeneme koupit parmazán, jako se to stalo mně, pak rizoto ozdobíme třeba sedmikráskami (viz foto).