Zeleninu očistíme a pokrájíme. Kořenovou zeleninu na kostičky, kapustičky na čtvrtky nebo na silnější plátky (záleží na jejich velikosti). Do vařícího vývaru nasypeme nakrájenou zeleninu a vaříme asi 10 až 15 minut do měkka. Polévku podle potřeby dosolíme a opepříme.
Zatím si rozšleháme dvě vajíčka se solí a pepřem a na pánvi uděláme vaječnou omeletu.Když je hotová, přesuneme ji na prkénko a pokrájíme na nudle či nudličky, které na závěr přidáme do polévky.