Česká hospodyňka 

Vykuchané pstruhy umyjeme a osušíme. Osolíme je zvenku i v břišní dutině, kde je také posypeme mletým kmínem. Potom je obalíme v hladké mouce.
Menší cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Do pekáče nalijeme asi 3 lžíce oleje, přidáme plátek másla a dno poklademe kroužky cibule. Na to položíme připravené pstruhy. Na každého pstruha dáme ještě tenký plátek másla. Vložíme do trouby a při 80 st. C pečeme odkryté asi 25 až 30 minut.
Pečeného pstruha podáváme s plátkem citrónu.