Česká hospodyňka 

Kotlety po obvodu několikrát nařízneme, jemně naklepeme, potřeme rozetřeným česnekem a hořčicí a necháme chvíli odležet v chladnu. Mezitím odpeckujeme olivy, račata ponoříme na 10 vteřin do horké vody, oloupeme a nakrájíme na kousky. Kotlety osolíme, zvolna opečeme po obou stranách na oleji. Přidáme usekanou feferonku (lze nahradit pálivou mletou paprikou), olivy, rajčata, bazalku a asi tři lžíce vody a krátce podusíme. Na talíří ozdobíme kotlety strouhaným sýrem, vhodnou přílohou jsou brambory posypané sekanou zelenou petrželkou. Lze doplnit i několika listy hlávkového salátu.

Poznámka: jídlo je opravdu ostřejší, méně vhodné pro děti.