Česká hospodyňka 

Hlávku zelí zbavíme vrchních porušených listů, omyjeme ji v octové vodě, rozdělíme na čtvrtiny a vyjmeme košťál. Potom zelí nakrouháme (na drobno nakrájíme) a vložíme do větší mísy. Posypeme je hrstí soli, dobře promícháme, mísu přikryjeme utěrkou a necháme přes noc odležet v chladnu. Druhý den zelí přes síto propláchneme studenou vodou, abychom jej zbavili přebytečné soli. Zelí utěrkou vysušíme, dáme do mísy, okořeníme mletým kmínem, pepřem a zalijeme zálivkou z výše uvedených surovin. Salát promícháme a ihned podáváme.
Varianta:
Chceme-li si pohrát, můžeme stejným způsobem připravit červené zelí. Podáváme pak část bílého a červeného zelí. Hezky to ladí oku, ale i zpestří chuť, protože červené zelí je chuťově výraznější. ?