Bílky a cukr šleháme v horké lázni, až je směs horká. Pak přidáme kokos a bílé víno a znovu zahříváme. Horkou směs odstavíme a ihned vmícháme mouku.
Na plech vyložený papírem na pečení tvoříme lžičkou hromádky, necháme je asi půl hodiny odpočinout a pak je pečeme v mírně vyhřáté troubě (150 až 160 stupňů C).
Upečené a vychladlé kokosky přilepíme zavařeninou výrazné chuti k sušence (domácí nebo kupované).