Česká hospodyňka 

Očištěnou kachnu důkladně opereme a osolíme. Ze šťavnatých jablek vykrojíme jaderníky a jablky naplníme vnitřek kachny. Pak ji položíme do pekáče, zalejeme trochou horké vody a upečeme v troubě do měkka. Kachnu při pečení občas podlijeme vlastní šťávou, podle potřeby vývarem, aby se vyškvařený tuk nepřipálil. Do červena upečenou kachnu vyjmeme z pekáče, tuk slijeme, zbylou šťávu zaprášíme moukou, necháme zapéci do hněda. Poté podlijeme vývarem, necháme přejít var, přilijeme vlastní šťávu a znovu
povaříme, až se šťáva spojí a vyvstanou na ní mastná oka. Pečenou kachnu rozdělíme na porce, polejeme šťávou a upravíme s pečenými jablky. Ke kachně pak podáváme vařené brambory zdobené zelenou petrželkou.