Česká hospodyňka 

Je třeba počítat s tím, že příprava guláše trvá asi dvě hodiny. A to nepočítám s přípravou vývaru, který by měl být teplý. Na guláš můžeme použít například vepřové plecko nebo krkovici. Maso pokrájíme na kousky. Oloupeme cibule a nakrájíme na kostičky. Na tenké plátky nakrájíme i oloupaný česnek. Chilli papričku podélně rozřízneme a odstraníme semínka. Jemně nakrájíme (a důkladně si umyjeme ruce).

V kastrolu rozpálíme sádlo a orestujeme na něm cibuli a česnek do zlatova. Přidáme nakrájené maso a chilli papričku a opékáme, až se maso zatáhne. Osolíme ho, poprášíme obojí paprikou, přidáme kmín a čerstvě mletý pepř. Rychle promícháme, aby se paprika nepřipálila, protože jinak zhořkne. A hned zalijeme částí vývaru. Znovu promícháme, snížíme příkon tepla a pod pokličkou pomalu dusíme. Občas zkontrolujeme, podle potřeby doplňujeme vývar.

Ke konci přidáme rajčatový protlak. Jakmile je maso dostatečně měkké, vyjmeme ho z kastrolu a omáčku rozmixujeme tyčovým mixérem. Není to sice nutné, ale omáčka je pak pěkně hladká. Maso vrátíme zpět. Asi ve 100 ml vlahé vody rozmícháme lžíci hladké mouky a přidáme do omáčky. Promícháme a ještě asi 15 minut necháme provařit. Guláš ochutnáme a podle potřeby dochutíme.

Italské chnocchi, které jsou jako příloha na fotografii, jsou pouze z nouze cnost. K takovému guláši se hodí jako příloha bramborový či houskový knedlík nebo chleba.