Česká hospodyňka 

Začínáme přípravou masa. Z panenky odstraníme případné blanky, nakrájíme ji na asi 2-3 cm silné plátky, které lehoučce naklepeme. Osolíme, vetřeme do nich z obou stran olej smíchaný s nasekaným rozmarýnem. Necháme asi hodinu odležet.

Mezitím si očistíme a pokrájíme všechnu zeleninu. Červenou cibuli na klínky, červenou papriku na větší kousky. Cuketu na silná kolečka, která rozkrojíme podle velikosti na polovinu nebo na čtvrtiny. Silná kolečka baklažánu nejdříve posypeme solí a necháme tzv. vypotit. Tekutinu, která se objeví po chvíli na povrchu vysušíme papírovým ubrouskem. Žampiony očistíme a pokrájíme na čtvrtky. Kousky zeleniny a žampionů by měly být zhruba stejně velké. Všechnu zeleninu dáme do pekáče, osolíme, opepříme, přidáme asi 4 lžíce oleje a slunečnicová semínka. Pak promícháme. Zeleninu pečeme v troubě. Nejdříve 20 minut na 200 st. C, pak dalších 20 minut na 160 st. C. Pět minut před koncem pečení posypeme zeleninou hrubě nastrouhaným nebo na kostičky nakrájeným balkánským sýre.

Mezitím se věnujeme přípravě panenky. Medailonky krátce opečeme na pánvi po obou stranách. Pak je přesuneme do zapékací misky, přidáme výpek z pánve a vložíme do trouby asi na 10 minut. Ideálně na posledních 10 minut se zeleninou.

Vhodnou přílohou mohou být třeba brambory, ale třeba jen kousek pečiva.

Poznámky: Uvedená množství jsou jen orientační. Zeleninu je možné podávat i bez masa.