Všechnu zeleninu očistíme a nakrájíme na kostičky. Osmahneme ji na rozpáleném oleji, mírně ji osolím a podle potřeby ji občas podlijeme vodou, aby se nepřipálila. Když zelenina změkne, vmícháme smetanu, trochu pepře a na mírném plameni mícháme do zhoustnutí. Mezitím uvaříme krátké makarony, scedíme je a vmícháme do připravené omáčky se zeleninou. Navršíme na talíře a posypeme strouhaným parmazánem.