Šťávu z jednoho citronu ušleháme ve vodní lázni do pěny. Po kapkách přidáváme tekuté máslo, dokud omáčka nezhoustne. Potom si osolíme a opepříme. Vmícháme nakrájenou pažitku a posekaný tymián a 120 g zakysané smetany. Tato omáčka je vhodná ke kuřecímu masu.