Lososa omyjeme a osušíme papírovou utěrkou. V misce smícháme dijonskou hořčici, med, prolisované stroužky česneku a jemně nastrouhanou kůru z jednoho citrónu. Lososa osolíme a opepříme po obou stranách a vložíme do zapékací misky vyložené pečícím papírem. Potřeme ho marinádou a nahoru položíme snítky rozmarýnu.
Vložíme do trouby rozehřáté na 180 st. C a pečeme asi 20 minut.
Vhodnou přílohou jsou brambory (vařené, gratinované, pečené apod.)