Pozor, jde pouze o dvě porce.
Chlazená kachní prsa vyjmeme z lednice asi hodinu před jejich přípravou. Opláchneme, osušíme, osolíme a opepříme. Posypeme lístečky tymiánu.
Pro přípravu použijeme silnostěnnou pánev. Tu NEnecháme předem rozpálit, ani do ní nedáváme žádný tuk. Prsa položíme kůží dolů do studené a suché pánve a teprve poté zapneme zdroj tepla. Opékáme 10 minut po straně s kůží a další 3 minuty po druhé straně.
Pak maso přesuneme do trouby zahřáté na 170 st. C (kůží nahoru) a necháme v troubě dojít dalších 10 minut. Před podáním prsa nakrájíme na plátky. Příloha libovolná, na fotografii jsou pouze listy salátu pokapané balzamikovým krémem.