Česká hospodyňka 

Jablka oloupeme, zbavíme stopek a jádřinců a nakrájíme je na kostičky. Vložíme je do kastrolu se silným dnem. Přidáme oloupanou a drobně nakrájenou červenou cibuli, vinný ocet, promícháme a podusíme pod pokličkou asi 15 minut (jablka by se neměla rozvařit). Potom přidáme rozinky, hnědý cukr, nastrouhaný zázvor, citrónovou kůru, nové koření, mletý pepř a hřebíčky, důkladně promícháme a znovu dusíme pod pokličkou dalších 35 minut.
Hotové čatní, ještě horké naplníme do čistých skleniček, uzavřeme je a po vychladnutí uložíme v chladničce.
Poznámka:
Čatní se používá jako příloha k masům. V chladničce vydrží asi 2 týdny.