Česká hospodyňka 

Připravíme si sklenice 0,7 l, do kterých naskládáme okurky rozkrojené na polovinu a mezi okurky vložíme malé cukety. Proložíme koprem.
V hrnci převaříme vodu se solí (na 1 litr přijde 40 g soli). Okurky přelijeme slanou vodou co nejteplejší. Během hodiny doplníme vodu až po okraj, zavíčkujeme a uložíme do sklepa. Nejlepší jsou až za měsíc, ale dají se jíst i v zimě aždo jara. Někdy se voda zakalí, ale to nevadí. Kvašáky vydrží, dokud se nesnědí.