Česká hospodyňka 

Omyté okurky propícháme vidličkou a natěsno natlačíme do větších sklenic. Proložíme je koprem, přidáme celý pepř, nové koření a hořčičné semínko.
Připravený nálev z vody, octa a soli zchladíme na 70 st. C a přelijeme jím okurky. Kvašení uspíšíme, když dáme nahoru do sklenice patku čertvého chleba. Sklenici přikryjeme, ale ne natěsno. Za 3 dny můžeme jíst.