Česká hospodyňka 

Změklé máslo utřeme s cukrem a žloutky, přidáme citrónovou kůru, mouku a tuhý sníh z bílků. Těsto rozetřeme do kulaté koláčové formy s vlnitým okrajem, kterou jsme vymazali tukem a vysypali hrubou moukou. Poklademe plátky jablek, která jsme oloupali a nastrouhali na tenké plátky na okurkovém struhadle. Posypeme vanilkovým cukrem, poprášíme skořicí a navrch posypeme mandlovými lupínky.
Pečeme v troubě vyhřáté na 180 st. C asi 25 až 30 minut.

Poznámka:
Prášek do pečiva se do toho opravdu nedává. Koláč je výborný zejména vlahý (ostatně jako všechny jablečné moučníky).