Česká hospodyňka 

Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě do měkka. Vodu slijeme zvlášť do hrnce, brambory rozšťoucháme a obrácenou vařečkou do nich uděláme několik děr. Do nich nasypeme mouku a přilijeme zpět asi polovinu odcezené vody z brambor. Hrnec zakryjeme pokličkou a necháme asi 15 minut tzv. propařit.
Potom brambory s moukou dohladka vymícháme a lžící namočenou v rozehřátém tuku z těsta vykrajujeme škubánky a klademe na talíř.
Můžeme je upravit na sladko - posypeme mletým mákem a cukrem a polijeme rozpuštěným tukem. Místo máku lze použít i nastouhaný tvaroh. To je česká klasika.
Škubánky lze také podávat k některým omáčkám, nebo opéct na tuku a podávat třeba se salátem nebo jako přílohu k masu.