Květák rozdělíme na větší kusy a uvaříme v osolené vodě do poloměkka, zcedíme a necháme okapat. Česnek oloupeme, nakrájíme na plátky a opečeme na olivovém oleji. Jakmile zezlátne, přidáme na malé růžičky rozebraný květák, společně opékáme asi 2 minuty a necháme vychladnout.
Rajčata nakrájíme na kostičky, bazalku nasekáme. Květák promícháme s rajčaty, solí, pepřem a octem. Nakonec vmícháme zakysanou smetanu a nasekanou bazalku.
Ozdobíme celými lístky bazalky, salát podáváme vychlazený.