Salát opereme, necháme okapat a roztrháme na kousky. Žampiony očistíme a pokrájíme na plátky. Ředkvičky omyjeme a také pokrájíme na plátky. Vejce rozkrojíme na osminky, omytá rajčata rozčtvrtíme.
Hermelín nastrouháme na jemném struhadle (na mrkev) a společně s hořčicí rozmícháme v zakysané smetaně. Okořeníme mletým pepřem, solí a dochutíme citrónovou šťávou.
Nakrájené suroviny vložíme do mísy, lehce promícháme a pokapeme sýrovou zálivkou. Nakonec salát posypeme nasekanou pažitkou.
Podáváme s pečivem nebo třeba s topinkou potřenou česnekem.