Česká hospodyňka 

Pokud máme kýtu v celku, tak ji vykostíme a odblaníme. Maso omyjeme, osušíme a osolíme. Rozdělíme na něj kousky větviček rozmarýnu. Maso zavineme do rolky, převážeme provázkem a opečeme ze všech stran na oleji. Potom rolku vložíme do pekáčku, přidáme oloupané stroužky česneku a zbývající rozmarýn, podlijeme horkým vývarem, zakryjeme a dusíme do měkka. Zhruba 15 minut před koncem pečení odklopíme poklici a maso dopečeme.
Hotové maso vyjmeme, odstraníme provázek a nakrájíme na plátky. Ve výpeku rozpustíme máslo, vrátíme zpět maso a krátce prohřejeme. Podáváme s krátce povařeným zeleným hráškem a s vařenými nebo opečenými brambory.