Česká hospodyňka 

Kachnu opláchneme, osušíme a rozdělíme na šest porcí. Každou z nich osolíme, lehce opepříme a opečeme ze všech stran na rozehřátém másle dozlatova. Poté kachnu zalijeme vývarem (horkou vodou) přidáme bobkový list, celý pepř a nové koření. Přikryjeme pokličkou a dusíme v troubě asi 45 minut. Občas kontrolujeme a podle potřeby podléváme vývarem.
Mezitím si oloupeme cibuli a nakrájíme ji na kolečka. Mrkev, celer a petržel očistíme a nakrájíme na plátky. Naposled očistíme i brambory a nakrájíme je na plátky. Všechnu zeleninu přisypeme do pekáčku ke kachně, podle potřeby opět podlijeme a dusíme již odkryté, dokud brambory nezměknou (asi dalších 45 minut).
Před podáváním posypeme zeleninu čerstvě nasekanou pažitkou.