Česká hospodyňka 

Cibuli oloupeme a jemně posekáme. Zpěníme ji na polovině másla, přidáme rýži a opékáme ji, dokud nezesklovatí. Zalijeme vínem, polovinou drůbežího vývaru a necháme asi 10 minut vařit na silném ohni. Poté oheň zmírníme, přilijeme k rýži zbývající vývar a vaříme dál na mírném ohni dokud se tekutina neodpaří. Uvařenou rýži necháme vychladnout. Poté do ní zlehka vmícháme zbylé máslo, nastrouhaný sýr a vejce.
Navlhčenýma rukama vytvoříme kulaté placičky – krokety. Obalíme je ve strouhance a dobře ji přitiskneme. Krokety smažíme nejlépe ve fritovacím hrnci, pokud ho nemáme k dispozici, tak je osmažíme ve větším množství oleje. Takto připravené krokety používáme jako sváteční přílohu – například k masu.