Květák rozdělíme na růžičky, omyjeme a necháme dobře okapat. Zatím si v hlubší misce smícháme olivový olej s balzamikovým octem, tymiánem, solí a mletým pepřem. Přidáme květákové růžičky a dobře promícháme, aby se co nejvíce obalily černou směsí.
Takto připravený květák přesypeme do větší zapékací misky, vložíme do trouby rozpálené na 200 st. C a pečeme asi 45 minut. Občas (asi po 15 minutách) promícháme. Po uplynutí 45 minut posypeme nastrouhaným sýrem Grand Moravia a pečeme ještě další 15 minut.
Před podáváním si připravíme dresink. Takto upravený květák lze použít jako samostatné jídlo, ale také jako přílohu k masu.