Příprava není náročná, lehce ji může zvládnout každý. Kotlety pouze lehce naklepeme a po kraji nařízneme. Osolíme je a opepříme. Na troše oleje je lehce a rychle opečeme po obou stranách a vložíme do zapékací misky.
Oloupanou cibuli rozkrojíme podélně na polovinu a potom nakrájíme na půlměsíčky. Na pánvi rozpálíme máslo a cibuli na něm orestujeme. Přidáme balzamikový ocet, worcester, chilli koření a med, lehce promícháme s cibulí a tekutinu necháme trochu zredukovat. Poté přidáme vývar, opět lehce promícháme a opět necháme trochu zredukovat. Hotovou směs nalijeme na kotlety v zapékací misce, vložíme do trouby rozpálené na 220 st. C a necháme asi 20 minut péct.
Podáváme s bramborem, bramborovou kaší, šťouchaným bramborem.
Kotlety jsou krásně měkké s pikantní chutí. Kdo má rád ostřejší, dá víc chilli koření.