Do bílků přidáme špetku soli a důkladně ušleháme (na hrudky). Přidáme cukr a opět šleháme. Následně přidáme škrobovou moučku a moučkový cukr a opět šleháme. Doba šlehání by měla dohromady být asi 8 minut. Hmota by měla dělat špičky, které se neohýbají.
Mikrotenovým sáčkem nebo zdobičkou stříkáme na plech vyložený pečícím papírem pusinky. Sušíme při cca 100 ˚C 3 hodiny při pootevřené troubě. Teplota může být i nižší (pokud chceme zachovat pusinky sněhobílé).