Cuketu omyjeme, odstraníme oba konce a nakrájíme ji na šikmá asi 1 cm silná kolečka. Ta posolíme a necháme vypotit. Kapky tekutiny asi po půl hodině vysajeme ubrouskem. Na troše oleje kolečka cukety opečeme po obou stranách.
Zapékací misku vyložíme plátky slaniny, na to poklademe kolečka cukety a posypeme je kořením. Na cuketu položíme plátek rajčete a můžeme znovu posypat kořením. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 st. a pečeme asi 10 minut. Zatím si rozdrobíme bryndzu na kousky. Posypeme jí rajčata s cuketou a zapékáme dalších 10 minut. Podáváme teplé s pečivem.
Poznámky:
Množství surovin tak tak stačí dvě osoby.
Nemáte-li koření na grilování zeleniny, nahraďte ho čerstvě mletým pepřem.
Bryndzu používejte čerstvou, v tomto období bývá k dispozici v každém supermarketu s lahůdkovým pultem.