Česká hospodyňka 

Špenátový protlak necháme rozmrazit. V kastrolku rozehřejeme másle, orestujeme na něm nakrájenou cibuli, vmícháme mouku a připravíme světležlutou řídkou jíšku. Tu rozředíme vodou nebo vývarem, přidáme špenát, promícháme a ještě chvíli dusíme. Špenát osolíme, opepříme, přidáme prolisovaný česnek a těsně před dokončením do něj zamícháme žloutek. Místo žloutku můžeme přidat 2 lžíce sladké smetany. Takto připravený špenát můžeme používat nejen jako přílohu, ale i jako náplň špenátových omelet nebo například k bramboráčkům.