Žloutky ušleháme s polovinou cukru a pomalu přidáváme horkou vodu. Vyšleháme do husté pěny. Zvlášť ušleháme tuhý sníh s bílků s druhou polovinou cukru. Do žloutkové pěny vmícháme střídavě mouku a sníh z bílků.
Těsto nalijeme na plech s vyšším okrajem, který jsme vymazali tukem a vysypali hrubou moukou (nebo použijeme papír na pečení). Povrch poklademe ovocem, které je právě čerstvé a máme ho k dispozici (třešně, angrešt, višně, maliny, borůvky).
Pečeme při teplotě 180 st. C asi 25 minut. Před podáváním můžeme pocukrovat.