Česká hospodyňka 

Změklý tuk utřeme se žloutky a moučkovým cukrem do pěny, přidáme smetanu, citrónovou kůru, sůl, mouku promíchanou s práškem do pečiva a nakonce tuhý sníh z bílků. Těsto rozetřeme na plech vytřený tukem a vysypaný hrubou moukou. Poklademe třešněmi a upečeme ve středně vyhřáté troubě. Před podáváním pocukrujeme.
Poznámky:
Tato bublanina je na celý velký plech, nejlepší je první den po upečení. Místo třešní můžeme samozřejmě použít jiné vhodné drobnější ovoce (višně, rybíz, borůvky), ale i broskve nakrájené na plátky nebo pokrájené meruňky.